В теплое молоко добавить дрожжи, 2 стакана сахара, соль и половину порции муки. Все это перемешать и оставить на 1 час чтоб поднималось.
10 желтков взбить с ¼ стакана сахар.
5 белков взбить с ¼ стакана сахара
Масло растопить и когда оно станет теплым влить в поднявшуюся опару и перемешать. Туда же добавить взбитые белки и желтки. Добавить оставшуюся муку и долго мешать руками. Затем оставить на 2,5 – 3 часа. Затем добавить промытый изюм, ванилин, коньяк перемешать и оставить на 2 часа.
Смазать форму маслом и выложить в формы получившееся тесто. Помните что формы надо заполнять на 1/3. Выпекать пои температуре 180 градусов около 30 минут (время выпекания зависит от формы).
Вынимать куличи надо когда остынет форма полностью.
Из оставшихся белков готовится глазурь и поливаются куличи.